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Vous
avez la possibilité de composer vous même votre
menu
(1 entrée, 1 plat, 1 dessert)
ou de laisser à l'appréciation
du Chef de Cuisine, selon le marché.
| Exemple
de Menu Séminaire |
(boissons comprises)
Terrine de Poisson
aux deux sauces (crème ciboulette, sauce cocktail)
Presse de Volaille au Jambon de Parme sauce aux poivrons doux
Rillettes de Canard façon Golf du Charmeil
Tartare de Saumon Minute, sauce à l'aneth huile de Noix
Parfait de Foie de Volaille aux Noix de Pékan (coulis
de Tomate aux fines herbes)
Salade Iséroise (lardons, noix, bleu, croûtons)
Pithiviers de Légumes du Sud
Salade Romaine (tomate, jambon de parme, mozzarella, courgettes,
olives)
Salade Océane (fruits de mer, saumon fumé)
Soupe de Poisson avec sa rouille et croûtons
Bisque de Homard au croustillant de lard fumé
Accra de Morue sauce piquante
Viandes
Rôti de
Veau farci sauce au Porto
Barron d'Agneau à la fleur de thym
Magret de Canard sauce bigarade
Fricassée de poulet à l'Antillaise
Sauté de Porc au curry
Sauté d'Agneau à la Provençale
Mignon de Porc à la Normande
Suprême de Pintadeau sauce poulette
Carré de Porc et son jus cuisson à l'étuvé
Carré d'Agneau piqué à l'ail sauce thym
et ail doux
Emincé de Volaille sauté minute façon Blanquette
Bourguignon
Blanquette de Veau à l'ancienne
ou
Poissons
Thon à
la Provençale
Vivaneau sauce créole
Escalope de Saumon à l'oseille
Mi-cuit de Filet de Sandre sauce vanillée
Duo de Poissons aux deux sauces
Filet de Dorade grillé sauce beurre blanc
Darne de Cabillaud pochée sauce safranée
Aiglefin en papillote
Filet de Lieu noir sauce crustacée
Pot au Feu de Saumon aux petits légumes
Filet de Raie au beurre noisette
Eventail de Poisson sauce bordelaise
Fondant Chocolat,
crème anglaise
Croustillant Pomme Cannelle
Tarte Fine aux Pommes
Tiramisu
Mousse au Chocolat
Tarte aux Noix de Pékan
Tarte Chocolat Banane
Terrine au Chocolat griotte Amaréna, crème anglaise
parfumée à la menthe
Poires Farcies à l'Amande et Croustillants de Crêpe
au beurre d'orgeat
Rosace aux Poires, caramel au sirop d'érable aux airelles
Sablés Safranés aux mangues caramélisées
Mousseline Chocolat sauce beurre demi-sel
Poires sur Toast de Pain d'Epice coulis au beurre à l'orange
et muscade
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Des modifications
peuvent être apportées selon l'arrivage du marché
Un seul choix
pour l'ensemble des convives.
Le choix du menu doit nous être communiqué au
plus tard 15 jours avant l'événement.
Menu boissons
comprises
: eaux minérales, vin (1 bouteille pour 3 personnes) et
café
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